La cetosis es un estado en el que el cuerpo produce unas moléculas llamadas cetonas que son creadas por el hígado. Diseñadas para dar energía a las células y órganos, pueden sustituir a la glucosa como fuente de combustible alternativa.
En nuestra dieta tradicional rica en carbohidratos, obtenemos la mayor parte de nuestra energía de la glucosa, que se convierte a partir de los carbohidratos que ingerimos en las comidas.
La glucosa es una fuente rápida de energía, donde la insulina se requiere como una especie de mensajero que le dice a las células que se abran y permitan que la glucosa fluya de tal manera que pueda ser utilizada como combustible para las mitocondrias que son por decirlo de algún modo “las fábricas de energía” de nuestras células.
La resistencia a la insulina
Cuantos más carbohidratos ingiramos, más glucosa habrá en nuestra sangre, lo que significa que el páncreas necesita producir más insulina para facilitar la producción de energía a partir del azúcar disponible en la sangre.
En un organismo en el que la función metabólica sigue siendo normal, la insulina producida por el páncreas páncreas es fácilmente aceptada por las células, lo que lleva a un uso eficiente del el azúcar de la sangre como energía.
El problema es que nuestras células pueden llegar a “desensibilizarse” de la insulina y crear resistencia a ella, lo que lleva a una situación en la que el páncreas se ve obligado a a bombear más y más insulina en el cuerpo sólo para eliminar y normalizar los niveles de azúcar en sangre.
Esta insensibilidad a la insulina o también llamada “resistencia a la insulina” se crea principalmente debido a la presencia elevada y continua de glucosa en la sangre, normalmente causada por la ingesta de alimentos ricos en carbohidratos.
¿Por qué la cetosis controla la diabetes?
Piensa en las células de tu cuerpo como un portero en un club, en el que la entrada requiere el pago de una cuota. Tú tienes el papel de la de la glucosa, y el pago para entrar en el club es la insulina.
Si su frecuencia de entrada al club está en línea con la norma, el portero no detecta nada inusual y, por lo tanto, no aumenta la cuota requerida para la entrada.
Sin embargo, si te presentas casi todas las noches reclamando que te dejen entrar, el portero detecta tu necesidad desesperada y, en consecuencia, eleva la tarifa de la insulina para para dejar entrar la glucosa.
Poco a poco, la cuota de entrada es cada vez más alta hasta que hasta que la fuente de insulina, que en este caso es el páncreas, deja de producirla.
Aquí es donde la situación se diagnosticará como diabetes de tipo 2
diabetes, y la solución habitual implicaría estar en una vida de medicamentos o inyecciones de insulina.
El quid de la cuestión aquí radica en la presencia de glucosa en el organismo sistema. Cada vez que tomamos una comida rica en carbohidratos, lo que no es difícil en estos días, nuestros niveles de azúcar en sangre se elevan y la insulina se activa para la conversión en energía, así como el almacenamiento de el exceso no utilizado en las células grasas.
La adicción a los carbohidratos
Aquí es donde surge el furor habitual, con condenas tanto a la glucosa como a la insulina por ser la raíz de de muchas enfermedades y del temido aumento de peso.
Por todo esto es preciso señalar a nuestra dieta actual como la causa principal de la obesidad y las enfermedades metabólicas enfermedades metabólicas que afectan a la mayor parte del mundo desarrollado.
La dieta cetogénica es el punto en el que podemos ver el cambio a mejor.
La dieta keto es una dieta basada en la grasa, con un énfasis en ser deliberadamente baja en carbohidratos.
Este enfoque está diseñado para reducir la ingesta de alimentos azucarados y alimentos azucarados y con almidón que están tan convenientemente disponibles.
Un dato curioso: el azúcar se utilizaba se utilizaba como conservante en los viejos tiempos, y no es una coincidencia que gran parte de los alimentos procesados que vemos hoy en día contienen altas cantidades de azúcar sólo porque permite alargar su vida útil.
También se ha demostrado que los alimentos con alto contenido de azúcar
desencadenan la respuesta hedónica del hambre en el cerebro, esencialmente que hace que se coma por placer en lugar de por hambre real.
Los estudios estudios han demostrado que las golosinas azucaradas están vinculadas a las áreas del cerebro que son responsables de la adicción al juego y a las drogas.
Ahora ya sabes por qué no puedes dejar de meterte esos dulces en la boca vamos a empezar a actuar con lógica y de una vez por todas reducimos los carbohidratos, y aquí es donde entran las grasas para sustituir la
energía necesaria para mantener el cuerpo.
La teoría para entrar en cetosis en 24 horas
En la dieta cetogénica estándar, se obtiene un 75% de las calorías diarias en forma de grasas, alrededor del 20% en forma de proteínas y el 5% restante en forma de carbohidratos.
Hacemos esto porque,como recuerdas, queremos que las grasas se conviertan en nuestra principal fuente de combustible.
Sólo con la combinación de reducir los carbohidratos y aumentar nuestra ingesta de grasas desencadenamos el cuerpo para iniciar la cetosis. O bien lo hacemos a través de la dieta lo que permite un uso sostenible y a largo plazo, o bien nos matamos de hambre.
a la cetosis.
Sí, me has oído bien, la cetosis es la función natural del cuerpo
que construye un amortiguador contra los tiempos de escasez cuando la comida es escasa.
Beneficios de la cetosis
Además de proporcionar una fuente sostenible de energía, las cetonas —y en particular un metabolito llamado -betahidroxibutirato- También ayudan a reducir la inflamación y el estrés oxidativo, el cual juega un papel en la aparición de muchas enfermedades crónicas.
De hecho, hay varios beneficios conocidos y potenciales de estar en cetosis nutricional:
- Regulación del apetito: Una de las primeras cosas que la gente experimenta con frecuencia cuando está en cetosis es que ya no tiene hambre a todas horas. Se ha comprobado que los niveles de grelina conocida como “la hormona del hambre” se reducen en las personas que han permanecido en cetosis.
- Pérdida de peso: Muchas personas comen menos de forma automática cuando restringen los carbohidratos y tienen permitido comer tanta grasa y proteína como necesiten para saciarse. Debido a que las dietas cetogénicas inhiben el apetito, reducen los niveles de insulina y aumentan la quema de grasas.
- Corrección de la diabetes y la prediabetes: En el caso de las personas con diabetes tipo 2 o prediabetes, estar en cetosis puede ayudar a normalizar la glucemia y la reacción a la insulina, potencialmente permitiendo que se pueda dejar la medicación para la diabetes.
- Mejora potencial del rendimiento deportivo: La cetosis puede proporcionar un suministro de energía muy duradero durante el ejercicio sostenido tanto en deportistas de alto nivel como en deportistas aficionados.
- Control de crisis epilépticas: Mantenerse en cetosis con la dieta cetogénica clásica o con la menos estricta dieta Atkins modificada tiene un efecto probado para controlar la epilepsia tanto en niños como en adultos que no responden a la medicación antiepiléptica. El tratamiento de la epilepsia fue la inspiración para crear la Dieta Keto.
- Reduce la frecuencia y gravedad de las migrañas
- Revierte el síndrome de ovario poliquístico
- Mejora las terapias convencionales de cáncer cerebral
- Ralentiza la progresión del Alzheimer.
¿Cuál es la diferencia entre cetosis y cetoacidosis?
La cetosis es un estado fisiológico en el que se obtiene energía de las reservas de grasas del cuerpo por ausencia de hidratos de carbono en el cuerpo.
La cetoacidosis es un estado adverso del organismo en el que el exceso de cuerpos cetónicos acidifican la sangre y alteran el equilibro metabólico del organismo.
Cuando los niveles de cetonas en sangre aumentan por encima de cierto nivel, un páncreas capaz de sintetizar insulina liberará la suficiente insulina para detener la producción de cetonas.
Por el contrario, el páncreas de una persona con diabetes tipo 1 no puede producir insulina.
Así que, a menos que se proporcione insulina con una inyección por vía intravenosa, las cetonas seguirán aumentando hasta niveles que pueden hacer peligrar la salud.
Otras personas que pueden entrar potencialmente en cetoacidosis son las que tienen diabetes tipo 2 y usan medicamentos conocidos como inhibidores de SGLT2, entre ellos Invokana, Farxiga o Jardiance.
¿Cómo entrar en cetosis?
Entrar en cetosis es el primer paso para avanzar en los objetivos de una dieta cetogénica, no hace falta que te preguntes ¿Cómo entrar en cetosis rápidamente? pues lo harás en menos de 24 horas si cumples las normas.
Para entrar en cetosis debes de procurar cumplir con los siguientes objetivos.
- Restringir los carbohidratos a 20 gramos digestibles al día, no debes de restringir la fibra pues puede ser beneficiosa. Si quieres saber cuánto son 20 gramos de carbohidratos utiliza esta guía o usa nuestras recetas y menús keto.
- Come suficiente grasa para mantenerte saciado y que proveas de una nueva fuente de energía. No tienes por qué pasar hambre, este es un punto muy importante, si te sigue dando hambre probablemente debas de agregar más grasa como mantequilla o aceite de oliva.
- Mantén una ingesta moderada de proteínas y no exageres, el hecho de que deban de aumentar no implica que no exista un límite. En una dieta keto se recomiendan comer unos 100 gramos de proteína para una persona de 70 kg aproximadamente (1,5 gramos por kg al día). Puedes revisar aquí nuestras guías visuales.
- Evita pinchar entre comidas, cada ingesta entre las comidas acordadas disminuye el efecto de la cetosis. Puedes utilizar refrigerios Keto para minimizar la sensación de hambre. Lo mejor es adecuar bien los menús para evitar que esto suceda.
- Puedes añadir un ayuno intermitente para entrar en cetosis rápido, Por ejemplo, omite el desayuno y come solamente durante 8 horas del día, ayunando durante 16 horas (es decir, ayuno 16:8). Si lo estás haciendo bien te sorprenderá lo fácil que es hacer un ayuno en la dieta keto.
- Duerme lo suficiente. La falta de sueño eleva los niveles de azúcar en sangre desacelerando la cetosis y la pérdida de peso.
¿Cómo saber si estás en cetosis?
La cetosis es esencial en la dieta Keto pero ¿Cómo saber si estás en cetosis?.
Objetivamente se puede medir en orina o sangre con la ayuda de tiras reactivas, analizadores de cetonas en el aliento o medidores de cetonas en sangre, pero ¿Cómo saber si estoy en cetosis sin las tiras? pues es sencillo, sólo tienes que observar algunos síntomas.
Los síntomas de la cetosis son:
- Boca seca y mucha sed, intenta aumentar la ingesta de líquidos e implementar comidas ricas en agua como las sopas.
- Ganas de orinar más frecuentes.
- Aliento con olor a frutas. En la jerga se le conoce como aliento Keto.
Otros síntomas menos específicos y con tendencia a beneficiarnos:
- Disminución del hambre, muchas personas notan la necesidad incluso de comer solamente dos veces al día y no es por falta de tiempo.
- Aumento de energía, tras superar la “gripa keto” que suele durar entre 3 y 5 días, los seguidores de esta dieta afirman notar aumento de la percepción de energía incluso de la de antes de iniciar con la dieta keto, presumen de una claridad mental y sensación de alegría.
Desventajas de la cetosis
Aunque los beneficios pueden ser muchos, debemos saber que también existen algunos perjuicios ocasionados por el estado de cetosis, entre ellos lo primero es que no es un estado con el que podamos vivir a largo plazo y requiere de cierto control cuando se lleva a la práctica y en extremos hay que saber que de acuerdo a las bases de la nutrición no es sostenible de forma crónica.
Una dieta cetogénica mal controlada o una cetosis que se produce sin ser inducida puede dar origen a desequilibrios electrolíticos y deshidratación severa, lo cual si no se trata también resulta fatal.
Dado que el cerebro utiliza de manera natural glucosa como fuente de energía, cuando comienza a utilizar cuerpos cetónicos puede producirse una caída del rendimiento cognitivo como señalan científicos estadounidenses, situación que puede revertirse a medida que se prolonga el estado de cetosis.
En la práctica deportiva, actividades predominantemente anaeróbicas como carreras de velocidad o levantamiento de peso que dependen casi exclusivamente de la glucosa como fuente de energía, el rendimiento puede verse afectado considerablemente si estamos en cetosis.
Y si el organismo no funciona correctamente como puede suceder en obesidad mórbida u enfermedades metabólicas, la cetosis puede culminar en una cetoacidosis o acidosis metabólica que si no se controla resulta fatal.
Como podemos ver, la cetosis es un estado que necesita control y por ello, aunque la dieta keto posee muchas ventajas, es importante saber que no esta libre de riesgos que hay que saber controlar.