El principio básico de la dieta disociada es de no mezclar los tipos de alimentos cuando se consumen de eta manera se podrá tener una mejora absorción.
De acuerdo a sus defensores, nuestro organismo genera distintos tipos de enzimas para cada grupo de alimento y consideran que mezclarlas no es lo más óptimo.
Realmente disociar los alimentos no representa un conflicto difícil de explicar pero para algunos es el método con el que logran iniciar una dinámica de disciplina en la dieta.
Una dieta disociada parte de que no mezclar los tipos de alimentos en las comidas.
Las proteínas (carne, pescado, huevos, queso, leche, yogur o legumbres) se comen en un turno y los hidratos de carbono (arroz, pasta, pan, patatas o maíz) en otro.
La teoría de la dieta disociada cuenta que cada grupo de alimentos necesita un tipo de pH distinto y diferentes enzimas, por tanto al separarlos en su ingesta se asimilan mejor los nutrientes.
En una dieta disociada se dividen tres grupos:
1. Alimentos glúcidos (carbohidratos), que son aquellos con un alto contenido en hidratos de carbono, como los cereales, las harinas, el arroz, las patatas, la pasta, los dulces o el chocolate.
2. Alimentos proteicos, como el pollo o la carne de ave, así como otras carnes, pescados, legumbres, lácteos y frutos secos.
3. Alimentos neutros, como las verduras, las grasas vegetales, la mantequilla o las carnes y pescados crudos o ahumados.
Se procuran 5 comidas al día, pueden mezclar solamente con los neutros pero no se deben de ingerir juntos las grasas y los carbohidratos, tampoco se debe juntar la proteína con el almidón, es recomendable comer la fruta sola y con el estómago vacío y hay que separar frutas ácidas de dulces.
No hay límites en cuanto a cantidades, y las bebidas deben reducirse a agua. Nada de alcohol o refrescos ni café.
Esta dieta no es apta para personas con diabetes de cualquier tipo por presentar cargas elevadas de carbohidrato contenidos en una sola ingesta y no es recomendada en niños porque puede interferir en su crecimiento y desarrollo.
Debido a que hay que simplificar los platillos se deben procurar comidas fáciles de hacer, en esta dieta la mejor opción es un menú sencillo.
Desventajas de la dieta disociada
A pesar de su creciente fama durante las últimas dos décadas, a fecha de la escritura de este texto, existe un único estudio en el International Journal of Obesity en el año 2000 cuyas conclusiones decían que quienes comieron de forma disociada no obtuvieron ninguna ventaja considerable respecto a quienes no lo hicieron.
No obstante se sigue apreciando un número creciente de seguidores que afirman adelgazar rápidamente “disociando” los alimentos.
En la impresión de los autores de este blog, profesionales médicos, creemos que las ventajas expresadas por los usuarios son derivadas de las pautas de nutrición adecuadas como son evitar el alcohol, refrescos, café y de comer la fruta sola, con el estómago vacío separando las frutas ácidas de las dulces.
Ventajas de la dieta disociada
La ventaja de prescindir de los alimentos procesados que abundan en nuestro modo de vida ya otorga una gran ventaja, así mismo el prescindir de “calorías vacías” como el azúcar y el alcohol que solamente aportan energía sin nutrientes y seguir las pautas de nutrición recomendadas como las 5 comidas.
Creemos que a pesar de la falta de respaldo científico la dieta es relativamente sencilla de seguir, que desde luego tiene un menú con comidas fáciles de hacer y que la pérdida de peso que aseguran sus seguidores es debida a las restricciones de calorías en unos alimentos y la carga insulínica reservada en los otros.
