Dieta FODMAP es un acrónimo o abreviatura compuesto por las palabras Fermentable Oligosacáridos Disacáridos Monosacáridos y Polioles.
La dieta Low FODMAP es un tipo de alimentación desarrollada e inicialmente promovida por investigadores de la Universidad Monash en Australia.
Es un tipo de dieta donde su principal fundamento es la limitación de alimentos que causan síntomas intestinales como hinchazón abdominal, flatulencia, diarrea, distensión y alteración del hábito intestinal y dolor.
Por tanto “hacer una dieta baja en FODMAP” o “Low FODMAP” es evitar comer carbohidratos de cadena por sus difícil absorción y por resultar muy indigestos.
Aunque no es una dieta que tenga como prioridad perder peso, la dieta FODMAP esta dieta es la favorita para combatir la hinchazón, la producción excesiva de gases, el dolor abdominal.
Los alimentos de difícil absorción que se fermentan (Fermentable Oligosacáridos Disacáridos Monosacáridos y Polioles) que se evitan en la dieta funcionan como estrato para el crecimiento de bacterias que originan los gases que causan las molestias y el resto de síntomas. Afirma la teoría de esta dieta.
Desde el 2005 aparecen numerables publicaciones médicas donde la nombran como una alternativa útil para los pacientes que sufren síndrome de intestino irritable, colitis ulcerosa, enfermedad de Crohn y otras molestias intestinales.
También hay datos sobre su efectividad en el tratamiento de infecciones recurrentes por cándidas tanto en esta dieta como en modificaciones más estrictas.
Aunque por otro lado también existe evidencia sobre sus efectos secundarios.
ALIMENTOS EN LA DIETA FODMAN
ALIMENTOS LOW FODMAP, recomendados
CEREALES, PSEUDOCEREALES Y DERIVADOS:
- Arroz
- Maíz
- Quínoa
- Trigo
- Trigo sarraceno
FRUTAS:
- Granada
- Grosella
- Higo
- Lima
- Limón
- Mandarina
- Membrillo
- Naranja
- Níspero
- Piña
- Plátano
- Carambola
- Coco
- Chirimoya
- Guayaba
- Kiwi
- Maracuyá
- Papaya
- Pomelo
PESCADO BLANCO:
- Gallo, Lenguado…
- Lubina
- Merluza
MARISCO:
- Bogavante, Langosta…
- Cangrejo de mar, Centollo,
- Buey de mar…
- Cigala, Gamba, Langostino
MOLUSCOS:
- Almejas
- Berberecho
- Calamar
- Caracol
- Mejillón
- Navaja
- Ostra
- Pulpo
- Sepia
TUBÉRCULOS:
- Boniato
- Patata
- Yuca
LEGUMBRES:
- Soja
SUSTITUTOS LÁCTEOS:
- Bebida de almendra
- Bebida de arroz
- Bebida de avellana
- Bebida de avena
- Bebida de quinoa
- Horchata
- Leche sin lactosa
- Queso sin lactosa
- Yogur sin lactosa
PESCADO AZUL:
- Atún, Bonito…
- Besugo
- Boquerón, Sardina…
- Caballa
- Jurel
- Salmón
PESCADO SEMIGRASO:
- Bacalao
- Congrio
- Dorada
- Mero
- Pez espada
- Rodaballo
- Salmonete
- Trucha
CARNES ROJAS:
- Cerdo (partes magras)
- Cordero (partes magras)
- Ternera (partes magras)
BEBIDAS:
- Agua
- Infusiones
VERDURAS:
- Acelga
- Achicoria
- Apio
- Berza
- Calabacín
- Calabaza
- Cardo
- Endibias
- Espinacas
- Judías verdes
- Nabo
- Pepino
- Rábano
- Tomate
- Zanahoria
CARNES BLANCAS:
- Codorniz
- Conejo
- Pato
- Pavo
- Perdiz
- Pollo
HUEVOS:
- Huevos
GRASAS:
- Aceite de Girasol
- Aceite de Oliva
- Margarina
EDULCORANTES ARTIFICIALES:
- Acesulfamo K E950
- Aspartamo E951
- Ciclamato E952
- Glucósidos de esteviol E960
- Neohesperidina DC E959
- Neotamo E961
- Sacarina E954
- Sal de aspartamo y acesulfamo E962
- Sucralosa E955
- Taumatina E957
- Taumatina E957
ALIMENTOS FODMAP, NO recomendados
CEREALES, PSEUDOCEREALES y sus derivados (Harina, panes y pasta…):
- Arroz integral
- Arroz salvaje
- Avena
- Cebada
- Centeno
- Mijo
- Trigo integral
FRUTAS FRESCAS Y DESECADAS:
- Cereza
- Ciruela
- Frambuesa
- Fresa
- Manzana
- Melocotón
- Melón
- Mora
- Pera
- Sandía
- Uva
- Aceituna
- Albaricoque
- Arándano
- Breva
- Aguacate
- Caquis
- Litchis
- Mango
- Uvas pasas, ciruelas pasas, dátiles, orejones, higos desecados, etcétera.
GRASAS:
- Mantequilla
BEBIDAS:
- Café
- Cerveza
- Cerveza sin alcohol
- Destilados
- Licores
- Refrescos
- Te
- Vino
- Zumos de fruta envasados
LEGUMBRES:
- Alubias
- Garbanzos
- Guisantes
- Habas
- Lentejas
FRUTOS SECOS:
- Almendra
- Anacardo
- Avellana
- Cacahuetes
- Castaña
- Nuez
- Piñón
- Pipas
- Pistacho
LÁCTEOS Y DERIVADOS:
- Leche de cabra, vaca, oveja
- Leche condensada
- Leche en polvo
- Nata
- Quesos curados
- Quesos frescos
- Yogures
BEBIDAS VEGETALES:
- Bebida de soja
- CARNES ROJAS:
- Hamburguesa y salchicha de cerdo
- Hamburguesa y salchicha de ternera
EDULCORANTES NATURALES:
- Azúcar blanco
- Azúcar moreno
- Fructosa
- Jarabe de ágave
- Jarabe de Arce
- MiEL
EDULCORANTES ARTIFICIALES:
- Eritritol E968
- Isomaltosa E953
- Lactitol E966
- Maltitol E965
- Manitol E421
- Sorbitol E420
- Xilitol E967
VERDURAS:
- Ajo
- Alcachofa
- Berenjena
- Brócoli
- Cebolla
- Coles de Bruselas
- Coliflor
- Escarola
- Espárragos
- Lechuga
- Pimiento
- Puerro
- Remolacha
- Setas
CARNES BLANCAS:
- Hamburguesa y salchicha de pavo
- Hamburguesa y salchicha de pollo
EMBUTIDOS Y DERIVADOS:
- Croquetas, empanadillas, buñuelos,
- Embutido y fiambres
MISCELÁNEA DULCES:
- Bollería
- Caramelos
- Cereales de desayuno
- bajos en fibra
- Cereales de desayuno integrales
- altos en fibra
- Chocolate blanco
- Chocolate con leche
- Flan
- Galletas
- Galletas integrales
- Golosinas
- Helados cremosos
- Helados de hielo, polos,
- granizados…
- Natillas y Cremas
- Pasteles
Inconvenientes de la dieta FODMAP
Necesita supervisión estricta por un dietista quien debe de valorar las probables carencias nutricionales tras 6 semanas de seguimiento.
Además extraña la restricción de alimentos tan nutritivos como granos enteros, legumbres, frutas y hortalizas.
Es una dieta muy restrictiva, necesita mucha disciplina y tiene un índica muy elevado de abandono, está limitada a muy pocas opciones y no puede mantenerse a largo plazo.
Ventajas de la dieta FODMAP
La evidencia fiable sobre la mejora de pacientes con síndrome de intestino irritable y enfermedad de Crohn entre otros padecimientos intestinales son una alternativa a quienes lo padecen.
Las pautas cortas y supervisadas de esta dieta son las mejores para reducir la inflamación de vientre y las molestias abdominales ocasionadas por los gases intestinales.
Además esta dieta nos recuerda que con una dieta no solamente se cumplen objetivos como adelgazar sino que también afronta un problema de salud.
